ALIMENTI 10 E LODE
La sostenibilità di un prodotto alimentare può essere valutata in base a:
• Impatto sulla salute
• Impatto ambientale
• Impatto sociale.
La valutazione dell’impatto sulla salute potrebbe essere realizzata considerando per ciascuno prodotto alimentare gli ingredienti e le caratteristiche.
L’impatto sociale di un alimento è funzione di: trasparenza nelle procedure produttive, in termini di rispetto dei diritti umani, di rintracciabilità della filiera, della selezioni dei fornitori, della presenza di certificazioni etiche.
L’impatto che un determinato prodotto ha sull’ambiente potrebbe essere ricavato attraverso:
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informazioni sintetiche riportate in etichetta e relative alle modalità di coltivazione delle materie prime
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i sistemi di trasporto e i metodi di trasformazione utilizzati
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gli inquinanti emessi
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le risorse energetiche utilizzate lungo tutta la filiera per la produzione di quello specifico prodotto.
La pagella
